杏鲍菇是一种营养丰富的菌菇类食物，它的口感清香鲜嫩，肉质肥厚，有淡淡的杏仁味，其口感有点像鲍鱼，故名“杏鲍菇”。其中含有富含丰富的蛋白质、维生素、各种氨基酸及镁、钙、锌、铜等多种矿物质，常食能有效提高人体免疫力。
今天就来分享五种杏鲍菇的家常做法，做法简单，味道超赞，超级下饭，大人孩子都很爱吃。
第一种：糖醋杏鲍菇
糖醋杏鲍菇的做法如下：
食材准备：杏鲍菇，淀粉，番茄酱，白糖，白醋，盐，水淀粉等。
步骤一：杏鲍菇洗净后，切成一厘米厚的圆片，锅中烧水，把杏鲍菇下锅焯水焯水两分钟捞出，过凉后挤干水分，备用。
步骤二：把杏鲍菇放入一个大碗中，加入一勺淀粉，抓拌均匀，让每一片杏鲍菇都裹上一层淀粉。
步骤三：锅中烧油，油要多一点，五成油温下锅炸，一个一个下锅，不易粘连，炸至金黄酥脆，捞出控油。
步骤四：锅中不加油，加两勺清水，两勺番茄酱、两勺白糖、两勺白醋、再加一点盐、一点水淀粉，熬制汤汁浓稠，把杏鲍菇下锅，快速翻炒均匀，撒上白芝麻，即可出锅。外酥里嫩，酸甜适口，非常开胃下饭。
第二种：杏鲍菇炝拌鸡丝
杏鲍菇炝拌鸡丝的做法如下：
食材准备：鸡胸肉，葱，姜，花椒，料酒，杏鲍菇，蒜末，葱花，小米辣，辣椒面，芝麻，热油，生抽，香醋，蚝油，盐，白糖等。
步骤一：锅中烧水，鸡胸肉一块冷水下锅，再加入葱、姜、花椒、料酒，煮五分钟，去掉浮沫，再煮十五分钟。捞出过凉水，撕成细细的鸡丝。
步骤二：杏鲍菇撕成细丝，下锅焯水两分钟，捞出过凉水，挤干水分，放入盘中。
步骤三：碗中加蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻、淋入一勺热油，再加两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一点盐、白糖调味，搅拌均匀。
步骤四：准备一个大碗，放入鸡丝、杏鲍菇丝、花生米、香菜。把调好的料汁倒入碗中，翻拌均匀即可。这道菜下酒下饭都很棒。
第三种：凉拌杏鲍菇
凉拌杏鲍菇的做法如下：
食材准备：杏鲍菇，蒜末，葱花，小米辣，辣椒面，白芝麻，孜然粉，热油，生抽，香醋，盐，白糖等。
步骤一：杏鲍菇冲洗干净，用削皮刀削成薄片，这样厚薄均匀，又快又简单。
步骤二：锅中烧水，水开加盐，把杏鲍菇下锅焯水两分钟，捞出过凉水，挤干水分。
步骤三：碗中蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻、孜然粉、淋入一勺热油，再加生抽、香醋、盐、白糖，搅拌均匀。
步骤四：把料汁倒入杏鲍菇里，加点香菜、翻拌均匀即可开吃。夏天快来了，这道凉拌菜香辣爽口还下饭，做法简单，几分钟就搞定了。
第四种：烧烤杏鲍菇
烧烤杏鲍菇的做法如下：
食材准备：杏鲍菇，蒜末，干辣椒，烧烤料，孜然等。
步骤一：杏鲍菇洗净后，手撕成长条。
步骤二：锅中烧水，把杏鲍菇条下锅焯水，两分钟捞出，挤干水分。
步骤三：锅中烧油，把杏鲍菇下锅煸炒干水分，加入蒜末、干辣椒、烧烤料、喜欢孜然味的也可以加点孜然，继续煸炒入味即可。香辣入味，个人感觉非常好吃。
第五种：肉丝杏鲍菇
肉丝杏鲍菇的做法如下：
食材准备：杏鲍菇，里脊肉，莴笋，葱姜水，淀粉，姜，蒜，红椒，老抽，生抽，盐等。
步骤一：红椒、莴笋洗净后也切成丝，杏鲍菇洗净后切成细丝，姜、蒜切碎，备用。
步骤二：里脊肉先切成丝，加适量的生抽、老抽、葱姜水，抓拌至吸收全部水分，再加一点淀粉，再次抓拌均匀，最后加一点食用油，抓拌一下，这样可以锁住水分。
步骤三：锅中烧油，六成油温时把肉丝下锅，滑散后盛出。
步骤四：锅中不加油，先把杏鲍菇丝下锅，炒出里面的水分，放入姜、蒜和炒肉时的汤汁，翻入莴笋丝、红椒丝，加入盐和生抽调味，最后加入肉丝翻拌均匀即可出锅。
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