纪录台在播放寻味贵辣，讲到了牛瘪，小哥让我赶紧转台，我却看得津津有味
这是一道神奇的食物，爱者甘之若饴，恶者退避三舍，我很好奇，它是什么味道?
牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，被侗族人视为待客上品。
“牛瘪”的制作工序复杂，在杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药，像首乌、葛根、绿豆、柴胡、参党、土、人参、当归、防风、金荞麦等等，和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。
将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
烹制好的牛瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃，也有把米粉放入牛瘪汤里煮的。
食“牛瘪”古已有之，据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”
据说“牛瘪”不仅是独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒的功效。
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