海虾的营养价值很高，含有丰富的人体易吸收的蛋白质，它肉质松软、易消化，是给老人和孩子补充营养非常好的食品。海虾的做法很多，有一种做法是红烧，它味道酸甜，颜色红亮，尤其受到老人和孩子的喜欢。家庭版的红烧大虾把虾处理好之后，只需调一碗汁下锅烹饪，就能做出既好吃又好看的鲜虾来。具体如下：
『食材的准备』
- 【主料】海鲜500克
- 【辅料】葱花、姜片、香菜叶
- 【调料】食用油、番茄酱、白糖、盐、一品鲜酱油
『食材的处理』
- ①、鲜虾用清水洗净。
- ②、用剪刀从虾头和虾身的结合部，沿虾背剪至尾部倒数第二个关节处，抽出虾线，方便入味。
『料汁的调配』
- 取一个空碗，放入3勺番茄酱、3勺白糖、1小勺盐和1勺一品鲜酱油，加入适量的清水搅拌均匀。
『食材的烹饪』
- ①、锅烧热后倒入食用油，下葱花、姜片爆香；放入处理好的鲜虾，翻炒至变色。
- ②、倒入调好的酱汁，可加适量的清水稍稍没过大虾，大火烧开后煮3-5分钟左右。
- ③、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时装盘出锅，撒上香菜叶即可。
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