昨天婆婆打电话来说，老家有一户人家是种植莲藕的，这两天正好组织人员挖莲藕呢，村里的老少爷们都是挺好的，问我们要不要买一点常常呢。我和老公想着因为特殊的情况，从过完年就没回去看婆婆，所以决定借着这个机会回去看看。莲藕散发着独特的清香，这种香气可以增进食欲促进消化，并且莲藕还含有多种人体所需的营养物质，常食还具有补益气血、健脾养胃的功效呢。
老乡家的莲藕口感是清脆的，所以不适合拿来炖汤和煮汤的，拿来炝拌和煎炒却是很好吃的，所以当天中午我们就炒的藕片吃，清脆爽口，散发着清香，真的是很好吃的。家常炒藕片的做法是很简单，不过经常做饭的朋友应该都发现了一个问题，那就是莲藕切片后是洁白如玉的，但是下锅炒着炒着就变黑了，藕片一发黑，卖相就变差了很多，就连食欲也变差了不少呢。
其实想要莲藕不发黑也是很简单的，只需要掌握一个小技巧就能搞定，今天呢，小编就和炒藕片不发黑的小技巧分享给大家，希望能够帮助到大家，炒藕片时，边炒边加点这东西，藕片洁白不发黑，可惜很多人不知道。多加的这点东西就是清水，炒藕片时，一边炒一边加一点清水，这样可以很好的防止藕片氧化，从而莲藕也就不会发黑了。
【家常炒藕片】
所需食材：莲藕、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、食盐、清水、食用油
步骤一：莲藕去皮放入清水中洗干净，然后切成薄片。
步骤二：把莲藕片放在大碗中，倒入适量清水，浸泡一会捞出控水备用。
步骤三：葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末，小米椒洗干净切小圈。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入莲藕片，快速翻炒均匀，继续适量生抽和清水翻炒均匀。
步骤六：一直翻炒到莲藕片断生，最后撒入适量食盐，翻炒均匀即可盛出食用。
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