导语：红烧茄子直接下锅?难怪吸油不健康，用上3个小技巧，软嫩更健康
红烧茄子是一道非常经典的家常菜，记得小时候家里条件不好，茄子作为当时农地里常种的一种蔬菜，妈妈便常会摘茄子做菜吃，红烧茄子便也是我从小吃到大的一道美食，虽说如今生活条件好了，能吃到的食物更多了，但还是忘不了那小时候的味道，红烧茄子这道菜特别软嫩好吃，长大后也在饭店吃过几次，但饭店做的虽说是好吃，但用油量却很大，吃着也不太健康，所以后来便亲手学着做，其实想要红烧茄子不油腻，就不要直接下锅，用上小技巧，茄子不仅是软嫩好吃，而且还不吸油，特别健康，下面我便将红烧茄子的家常做法分享给大家。
红烧茄子的家常做法：
备用食材：茄子1根，大蒜2瓣，番茄酱适量，玉米淀粉少许，青椒1个，白糖2勺，食盐少许，老抽2小勺;
制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，一个碗中，放入清水，加上点食盐拌匀，茄子一根清洗干净后，削去茄子的皮，然后将茄子切成滚刀块，迅速放入事先拌好的淡盐水中浸泡;
第二步，这个过程中，青椒1根摘去根蒂后清洗干净，去掉辣椒籽，切成块，大蒜剥皮后切成末用，待将茄子泡好水后，捞出来并且挤干水，重新放入干净的容器中，撒上一勺玉米淀粉拌匀;
第三步，使得每一块茄子上都可以均匀粘裹上一层干淀粉，同时再准备一个小碗，放入玉米淀粉、白糖、老抽和食盐，用清水调匀成料汁，锅中添上油，烧至6成热的时候放入裹上淀粉的茄子;
第四步，炸至茄子变色的时候，即可将茄子捞出来，并且控一控油，重取一锅，添上少许食用油，烧热后放入番茄酱和蒜末，小火将其中的香味煸炒出来，然后将茄子放入在锅中;
第五步，翻炒均匀后，放入青椒块，再次翻炒均匀，然后淋入事先调好的料汁拌匀，转至大火将汤汁收浓，即可关火，滴入几滴香油，就可以出锅了。
小编总结：红烧茄子这道菜好吃，但人们却对其有负担，不敢吃，这便是因为茄子吸油的特性，使得原本健康的蔬菜变得油腻，而其实想要红烧茄子软嫩好吃还不油腻当然也有技巧，只要将技巧掌握到位，红烧茄子的口感不仅是美味，还不会油腻，所以非常简单大家学习红烧茄子的做法，这个做法虽说不是很正宗，但却能符合家人的口感，而且吃着也健康，这就足够了，将红烧茄子的家常做法学会了，以后想吃的时候随手就能做，再也不用去饭店了。
烹饪小技巧：
1、茄子切成块后，需要放入淡盐水中浸泡一会，这一步是为了让茄子隔绝氧气，防止其发黑，另外泡好水的茄子，需要充分挤干水分，防止水分过多，下油锅也不安全;
2、泡好水并且挤干水分的茄子块，需要撒上点干淀粉，薄薄粘裹一层干淀粉，这样做便可以很好减轻茄子吸油的特性，炸的茄子好吃还清爽，特别的健康;
3、炸茄子的油温要掌握好，过低的油温容易吸油，过高又容易炸糊，所以差不多6、7成热的油温恰到好处，并且中火炸茄子，变色后即可捞出。
红烧茄子直接下锅不对，掌握3个小技巧，茄子软嫩好吃还不吸油，如果你认为红烧茄子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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