经常吃西红柿的人都会发现一个问题，现在的西红柿大不如从前好吃了，没有了记忆中那种“西红柿味儿”，市面上的西红柿外表鲜亮、颜色饱满，又大又可人，但是摸起来特别硬，切开后不仅没什么汁水，连芯也是硬的，吃起来更是没什么味道。
这是由于自然成熟的西红柿不耐储存又经不起长途的运输，因此一般果农将还未成熟的西红柿提前采摘下来，然后在西红柿的表面涂抹上“乙烯利”，也就是我们常说的催熟剂，加入了乙烯利后就可以对西红柿起到“催熟”的作用，等到运输到我们手上时西红柿就彻底“长”熟了，这种西红柿虽然外观颜色亮丽饱满，但味道上却大打折扣。
如何区分自然长熟和使用催熟剂的西红柿
1、 从 颜色上
外观上颜色比较均匀的，红的如同一个模子脱出来的，大多都是打了催熟剂的西红柿，而且切开以后里面的籽儿呈绿色，芯儿也比较空，汁水少。而自然成熟的西红柿外表颜色分布并不是特别均匀，颜色有的浅有的深，果蒂周围还会有些绿色，旁边也有些裂纹，切开以后里面的籽儿颜色发黄比较饱满。
2、 从形状上
比如挑选西红柿时，有些“畸形”的西红柿就尽量不要买，这样的西红柿多半是打了催熟剂后，在运输过程中受到挤压就产生变形，而且还不能恢复原样。
另外自然成熟的西红柿比较饱满，果实顶部有向下凹陷的迹象，而有些西红柿外表像桃子一样，顶部比较尖，这种大部分就是催熟的西红柿。
3、 从手感上
无论买水果还是蔬菜，肯定都会上手摸一摸，有些经验丰富的“买菜高手”一摸就知道好坏，正常情况下，使用催熟剂的西红柿摸起来会比较硬，表皮也没有那么的光滑，而自然成熟的西红柿摸起来软度适中，西红柿皮表面有光泽。
4、 从口感上
如果实在分辨不出来，最直接的方法就是品尝一些，自然成熟的西红柿吃起来酸甜多汁，有些沙感，而使用催熟剂的西红柿口感干涩无味，吃起来是硬的，汁水也没有那么多。
为了减少蔬菜的生长周期，提高产量，方便运输，菜农们对蔬菜瓜果使用“催熟剂”这种使用激素的情况变成了非常普遍的现象，虽然说暂时不确定对身体是否真的没有影响，只是口感这一关就真心的过不去，现在纯天然无污染的蔬菜逐渐的变成了一种“奢侈品”，在城市中也是越来越难吃到了，不禁让人有些感慨。
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