郴州市是一个拥有悠久历史和丰富文化的地方，也以其丰富的特产而闻名于世。郴州市的十大特产包括：
第1名：东江鱼
东江湖是中国最大的淡水湖之一，它孕育了无数宝贵的水生物种资源，而东江鱼则是其中的佼佼者。这些鲜嫩、甜美的鱼类源自于东江湖无污染水质，使其成为绿色食品的代表之一。东江干鱼曾获得过省农博会金奖，而东江银鱼则是鱼类中的极品。此外，东江玫瑰腊鱼、火焙鱼、即食鱼等产品要么采用无烟熏工艺，要么使用传统老火烤制而成，均不含任何色素和防腐剂。口感细嫩，味道香甜，以其独特的鲜美享誉海内外。它既是居家生活的美食佳肴，又是旅游、宴席的特色美食，同时，也是馈赠礼品首选。
第2名：临武鸭
临武鸭与其它鸭子有所不同：生长在农田、山河、水库，撮蚌食虾，嬉戏山野。极端天气、艰苦环境，却成就了临武鸭丰腴细嫩、鲜美可口的特点。这种土鸭子已经成为湖南鸭业中的佼佼者，被誉为中国八大名鸭之一，是国家地理标志保护产品。而临武县所产的鸭类长成周期慢，一般需要七、八十天才能长到两斤半的重量，而其它菜鸭或快长鸭则只需三、四十天就能长到四、五斤重，相比之下时间是其他鸭子的两倍，但重量只有一半，这也使得临武鸭被尊称为湘南粤北美味的代表。
第3名：郴州高山禾花鱼
郴州高山禾花鱼生长于五岭和罗霄两大山脉海拔500米以上梯田中，它们采食落水的禾花，这也使得其肉质中含有淡淡的香甜。郴州高山禾花鱼生活在常年低温的泉水中，生长速度缓慢，并且骨骼较为柔软，肉质也非常细嫩。在上市期间，郴州高山禾花鱼的市场售价可以高达30元/斤，而其供不应求的情况也形成了可观的经济效益和社会效益。郴州高山禾花鱼不仅是一种美味可口的食品，同时也是这个地区独特的自然资源之一，深受消费者的青睐。
第4名：嘉禾角粽
嘉禾角粽，以其独特的制作工艺和美味的口感而受到人们的青睐。粽子的外层采用宽而长的竹叶，内部则包裹着韧而不硬、软而不稀的糯米。这些粽子在使用稻草灰水泡制糯米后，烹饪出的颜色金黄，形成了清新的竹叶香与些微的碱味，使嘉禾角粽热吃香软，冷吃香韧，冷热各有风味，充满了浓郁的乡土味。无论在里面加什么馅都不会散，即使因小孩不慎摔在地上，也不会烂。做这些粽子需要使用稻草灰水泡制糯米，而且嘉禾人必须采用箬叶才能包裹住这些角粽。
第5名：永兴金豆腐竹
永兴县复和乡金豆食品厂，以本地优质原料和传统工艺为基础，致力于大豆深加工业的发展。他们使用优质黄豆，通过传统工艺精制而成的腐竹，口感鲜美。在全县范围内，“金豆”牌腐竹成为最受欢迎的特色农产品之一。据了解，1月至4月份，“金豆”牌腐竹的销售额超过40万元，为联结的100余位农民提供了1200元的增收。这不仅促进了当地的农业经济发展，同时也让更多的消费者品尝到了这道特色美食的美味。
第6名：汝城白毛尖
汝城白毛茶，又叫白毛尖和毛茶，最初产于九龙江，后来广泛种植，盛产于九龙江和三江口一带。然而，最好的品质仍然来自九龙江，拥有“绿色仙丹，茶中明珠”的美誉。1991年，该茶被国家级鉴定为“世界罕见的红茶资源”。泡之，茶汤呈杏绿明净的颜色，芽朝上，柄朝下，上下起落浮动，如春笋出土争奇斗艳，观之赏心悦目。汝城白茶的香气纯正，滋味鲜醇回甘，饮之心旷神怡。白毛茶茶树天生丽质，久负盛名。这里海拔高，漫射光多，昼夜温差大，常年云遮雾盖，千百年来形成了“芽壮叶大，正反两面多毛”的茶叶珍品，明清时一度成为贡品。汝城白毛茶采用细嫩芽叶，经传统手工工艺精制加工而成。
第7名：嘉禾血鸭
嘉禾血鸭子是湖南嘉禾县的一道特色美食，以其香辣口感和独特的做法而闻名。这道菜选用本地放养的土鸭，保留了鸭血，加入了八角、桂皮、红椒、子姜等多种调料，经过炒煮而成。嘉禾县的血鸭子口感爽滑，具有不粘锅、不粘碗碟的特点，风味独特、美味可口。制作血鸭子需要选用刚出栏的仔鸭，现杀现做，砍成长条状后再将鸭骨敲松敲碎，使之骨肉分离。子姜血鸭是最常见的一种做法，子姜的辅助使得这道菜成为夏日的开胃菜。在炒制时，先将鸭肉粒焙干水分，再加入切成细丝的子姜一同翻炒，加入干辣椒、甜酒糟等调料，最后倒入鸭血炒熟即可。吃的时候，口中的黏稠鸭血会缓缓化开，鲜艳非常，带有浓郁酒香和微辣口感的鸭肉嚼起来十分入味。嘉禾血鸭子是一道独具特色的美食，是湖南嘉禾县不可错过的美味佳肴。
第8名：桂东板鸭
桂东板鸭是一道时令佳肴。制作过程包括宰杀本地产麻鸭，剖褪干净，抹上砂姜、八角和食盐粉，然后曝晒干燥。食用时可以蒸、煎或炒。这道菜的口感香醇，皮薄肉酥，外形美观，回味悠长。桂东板鸭是桂东地区传统的招待客人美食。
第9名：湘嘉鱼
湘嘉鱼是一种以嘉禾县千家洞水库自然生长的野生鱼为原料，经过传统工艺和现代技术精制而成的美食。这道菜风味独特，口感鲜嫩，没有腥味，是家庭、旅游、馈赠等场合的理想之选。
第10名：东江盐烙鸡
东江盐烙鸡是一道色香味俱佳的美食。它的材料主要是鸡肉，采用了多种配料制作而成。这道菜的色泽金黄，口感滑嫩、鲜美，原汁原味。其中的配料充分发挥了扑鼻的香味，给鸡肉带来了口感更加鲜嫩多汁的特色，令人回味无穷。
郴州市的十大特产凝聚着这个地方丰富多彩的历史和文化积淀，也是人们长期以来努力探索、演化出的美食珍品。这些特产，不仅仅能够满足人们的味蕾，更重要的是它们代表着郴州市深厚的文化底蕴和当地人民的勤劳智慧。
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